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Les pennes à la putanesca sont un classique de la cuisine italienne. Ce plat de pâtes savoureuses et relevées est originaire de la région de Naples. Son nom « putanesca » signifie « à la mode des prostituées » et fait référence à son goût prononcé qui était censé stimuler l’appétit.
Ingrédients
- 350g de pennes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 petit piment rouge émincé (ou 1⁄4 cuillérée de piments rouges séchés)
- 200g de tomates pelées et concassées
- 60g de câpres salées rincées
- 60g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Y plonger les pennes et cuire al dente selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu vif. Ajouter l’ail et le piment et faire revenir 1 minute.
- Ajouter les tomates, les câpres, les olives, le persil, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer les pennes égouttées et bien les enrober de la sauce. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes en mélangeant fréquemment.
- Rectifier l’assaisonnement selon votre goût et servir aussitôt, accompagné de parmesan si désiré.
Avec leurs saveurs audacieuses des câpres salées, des olives noires et de l’ail, les pennes à la putanesca séduiront à coup sûr les amateurs de plats italiens généreux ! C’est un met rapide et savoureux, idéal pour un repas de semaine réconfortant.
