Salade Mexicaine aux Pâtes Italiennes

Une salade de pâtes haute en couleurs et en saveurs, où l’Italie rencontre le Mexique ! Des pâtes al dente côtoient maïs, haricots noirs, tomates cerises et poivrons croquants. Une vinaigrette citronnée vient lier le tout, rehaussée de coriandre fraîche. Vous pourrez l’agrémenter d’avocat, feta et piments jalapeños pour plus d’authenticité. Un régal estival fusionnel et dépaysant !

Ingrédients : Pâtes (penne, fusilli, etc.), maïs en conserve égoutté, haricots noirs en conserve égouttés et rincés, tomates cerises coupées en deux, poivron rouge coupé en dés, poivron vert coupé en dés, coriandre fraîche hachée, jus de citron vert, huile d’olive, sel, poivre, avocat en tranches (facultatif), fromage feta émietté (facultatif), piments jalapeños en rondelles (facultatif).

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide pour refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites, le maïs égoutté, les haricots noirs égouttés, les tomates cerises coupées en deux, les dés de poivron rouge et vert, et la coriandre fraîche hachée.
3. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger pour enrober tous les ingrédients.
5. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
6. Pour servir, garnir la salade de tranches d’avocat, de fromage feta émietté et de rondelles de piments jalapeños, si désiré.