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Les tagliatelles à la bolognaise sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour son goût riche et réconfortant. Cette recette associe des pâtes fraîches maison ou sèches de bonne qualité, à une succulente sauce à la viande. Un véritable délice à partager en famille ou entre amis !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de tagliatelles fraîches ou sèches
- 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 verre de vin rouge
- 800g de pulpe de tomates concassées
- Huile d’olive, laurier, thym, sel, poivre
Préparation (temps total : env. 1h30) :
- Émincez finement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Faites-les revenir 5 minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 5-6 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois pour bien séparer la viande.
- Déglacez avec le vin rouge et laissez mijoter quelques minutes pour faire évaporer les vapeurs d’alcool.
- Incorporez les tomates concassées avec leur jus, un peu de laurier, du thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30 en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
- Pendant ce temps, faites cuire vos tagliatelles dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les bien.
- Une fois la sauce bien mijotée, rectifiez l’assaisonnement si besoin et versez les tagliatelles directement dedans. Mélangez bien pour qu’elles soient parfaitement enrobées.
- Servez bien chaud en accompagnement d’un bon râpé de parmesan !
Avec cette recette généreuse, les longues tagliatelles se marient à merveille à l’onctuosité de la sauce bolognaise parfumée. Un plat qui régale les papilles à coup sûr ! Vous pouvez facilement l’agrémenter de fines herbes fraîches selon vos goûts. Bon appétit !
